雑誌で見かけた群馬や茨城など北関東の郷土料理「ゆず巻き大根」。なぜかももハハ、作ってみたかったようで、こんな具合に出来上がりました。これ、下北沢の野菜料理「七草」店主、前沢リカさんの「干し野菜のたのしみ」という記事に紹介されていたもの。前沢さんのご実家が茨城ということもあり、小さな頃から慣れ親しんだ懐かしいおばあちゃん、お母さんの味がするものなのだそうです。うーん、確かに食べてみたい。

せん切りにしたゆず皮を芯にして干し大根で一巻き、それを木綿糸に通す。ネックレスのようになったゆず巻き大根を、もう一日ひなたに干した後、甘酢に漬け込めば出来上がりというとてもシンプルなレシピ。筑波おろしが吹きはじめるとゆず巻き大根をつくる合図なのだそうで、やっとこさ冬らしく寒くなってきたこの頃だし、風はとても冷たくて乾いていて、もしかすると今はいいタイミングなのかもです。さてさて、どんな味がするんだろうか、楽しみ。
そうそう、ももは、製造途中の干し大根をひとつ、バリバリと音を立てて頂いておりましたよ。

百々⋅ 4歳5ヶ月18日

ゆず巻き大根” へのコメント

  1. あけましておめでとうございまーーーす。
    今年もももちゃんの日常、楽しみにさせてください♪
    ゆず巻き大根。
    惹かれてしまいました!
    やってみたいぃ~。食べてみたいぃぃ~。
    野菜とかって干すと栄養価も高くなったりするんですよね~。
    できあがりが楽しみですね♪

  2. ぐっさん on 2010年1月8日 at 12:52  

    yukiさん、こんにちは。
    こちらこそ、シンくんちの暮らし、今年も楽しみに拝見させてもらいます!
    ゆず巻き大根、なかなかそそるでしょ?(笑)
    昨日冷蔵庫を見たら、既にビンに漬け込まれたものが入っておりましたぁー^^
    でも、ちょっと雑誌に載ってのとは感じが違うかもぉー、どうも大根を厚く切りすぎたみたいですよ^^;
    出来上がりは、また後日、ご報告します!

  3. エイミー・チャン on 2010年1月9日 at 23:56  

    ゆず巻き大根おいしそうですね。
    昨日「もののけ姫」を観ていて、
    サンの首飾りとゆず巻き大根が似てるーと思っちゃいました。
    ももちゃんバリバリ食べちゃうんですね。
    凛は肉食ガールなのできっと無理だろうなぁ。

  4. ぐっさん on 2010年1月10日 at 09:39  

    エイミー・チャンさん、こんにちは。
    なるほどー、確かに似てるかも(笑)
    さすがのもももゆず巻き大根は食べれませんが、干しただけの大根は甘くなっているので、きっと肉食系ガール?の凜ちゃんも好きかもですよ^^
    ももは、基本、魚系ベジタリワンなので、干し野菜は大好物です(^_-)

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